Réputées depuis le 19e siècle, les produits de salaisons font parties du patrimoine culinaire Auvergnat et prennent une part importante dans la gastronomie française. Découpées en tranches fines ou en morceaux, accompagnées de salades et de cornichons, c'est déjà un régal de les voir présentées sur les tables !

Alors, pour le plaisir des yeux et pour retrouver le plaisir du goût authentique, nous vous invitons à découvrir notre gamme complète de salaisons d'Artisans d'Auvergne avec nos jambons secs, nos saucisses sèches et saucissons, nos rosettes et jésus... de véritables produits du terroir bénéficiant de l'air des 'Monts auvergnats', favorables au séchage et à la conservation.

IMPORTANT. Nos salaisons sont entièrement Artisanales, c'est pourquoi elles ne peuvent être calibrées. De ce fait, le poids annoncé est à titre indicatif. Mais nous pouvons vous assurer que le produit livré aura un poids égal ou supérieur à celui commandé.



  • 4,00 €
    28,95 € par Kg

    2 Tranches de jambon sec cendré

    Tous nos jambons d'Artisan d'Auvergne sont fabriqués selon la pure tradition auvergnate, salés au sel sec et séchés pendant de longs mois. Ces deux tranches emballées sous-vide, d'environ 140g, seront idéales pour accompagner vos plats de charcuterie.

    Composition

    Viande de porc, sel, sucre, poivre, épices, conservateur (salpêtre), cendres de bois.

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité

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  • à partir de 4,80 €
    19,95 € le kilo

    Saucisson sec pur porc nature

    Notre saucisson, embossé dans un boyau de porc naturel, est composé uniquement de viande et gras de porc de qualité. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 6 semaines, pèse maximum 300g.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices, conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 5,00 €
    20,80 € le kilo

    Saucisson au Bleu d'Auvergne

    Le Bleu d'Auvergne rend ce saucisson très crémeux et goûteux, une saveur idéale pour les amateurs de saucissons et de fromages! Notre saucisson est embossé dans un boyau de porc naturel. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 5 semaines, pèse environ 240g.

    Composition

    Maigre et gras de porc, Bleu d'Auvergne, sel, sucre, épices, conservateur (salpêtre)

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • à partir de 5,00 €
    20,80 € le kilo

    Saucisson affiné dans les cendres

    Ce saucisson est composé uniquement de viande et de gras de porc avec la particularité d'être séché et affiné dans la cendre de bois, comme le faisaient nos ancêtres. Il est embossé dans un boyau de porc naturel. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 8 semaines, pèse entre 240g et 300g.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre), cendres de bois. 

    Fabrication artisanale

    Vendu à l'unité.

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  • à partir de 85,00 €
    12,85 € le kilo

    Jambon sec entier avec os cendré...

    Ce jambon entier avec os est salé au sel sec. Il est ensuite séché pendant 12 mois puis affiné dans la cendre de bois 3 mois. Ce jambon, d'un poids compris entre 6.5 et 8.5kg, est idéal pour les amateurs de jambons secs.

    Composition

    Viande de porc, sel, poivre, sucre, épices, conservateur (salpêtre), cendres de bois.

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 5,70 €
    23,80 € le kilo

    Saucisson Coutier

    Ce saucisson est composé uniquement de viande de porc sélectionnée dans le jambon mais aussi du gras provenant de la longe. Il est fabriqué entièrement à la main et coupé au couteau. Ce saucisson, embossé dans un boyau de porc naturel, possède un goût étrangement proche de celui du jambon.  Après avoir été affiné pendant 5 semaines, il pèse environ 240g.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices, conservateur (salpêtre). 

    Fabrication artisanale

    Vendu à l'unité.

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  • à partir de 16,50 €
    19,95 € le kilo

    Rosette entière

    La Rosette est préparée à partir des morceaux les plus nobles de la viande de porc, embossée dans un fuseau naturel de porc, puis séchée très lentement afin de lui donner son goût particulier. Elle pèse entre 800g et 1.4kg.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • à partir de 22,80 €
    20,80 € le kilo

    Jésus entier

    Grâce à son goût rustique et campagnard, le Jésus se distingue des autres salaisons. Il pèse entre 1.1 et 1.9 kg. Ses grosses tranches sont parfaites pour décorer vos futurs plats de charcuterie. Sa composition est identique à celle de la rosette, dont il se différencie par un hachage plus gros et un boyau de porc de taille plus importante.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 85,00 €
    13,85 € le kilo

    Jambon sec entier sans os nature

    Ce Jambon sec entier sans os est désossé au bout de 9 mois. Il est par conséquent moins sec et moins salé qu'un jambon avec os. Il pèse environ 5.8kg et il est très facile à découper.

    Composition

    Viande de porc, sel, poivre, sucre, épices, conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 45,00 €
    15,85 € le kilo

    Demi-Jambon sec sans os nature

    Ce Demi-Jambon sec entier sans os est, tout d'abord, désossé au bout de 9 mois. Il est par conséquent moins sec et moins salé qu'un jambon avec os. Emballé sous-vide avec un poids avoisinant 2.9kg, il est très facile à découper.

    Composition

    Viande de porc, sel, poivre, sucre, épices, conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • à partir de 9,50 €
    19,95 € le kilo

    Milieu de jambon sec cendré

    Ce morceau de jambon emballé sous-vide, d'un poids compris entre 0.6kg et 2.5kg, est idéal pour faire des tranches afin d'accompagner vos apéritifs et vos entrées.

    Composition

    Viande de porc, sel, poivre, sucre, conservateur (salpêtre), cendres de bois.

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 16,00 €
    9,80 € le kilo

    Rapoutet cendré

    Le rapoutet est une appellation de la Montagne Thiernoise désignant le jambonneau (ou jarret) du jambon sec. Traditionnellement, le rapoutet se fait cuire afin de concevoir la Potée Auvergnate, un plat familial et généreux. Emballé sous-vide, il pèse environ 1.7kg.

    Composition

    Viande de porc, sel, poivre, sucre, conservateur (salpêtre), cendres de bois.

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 7,90 €
    20,80 € le kilo

    Chorizo

    Le chorizo, d'un poids moyen de 380g, est idéal pour décorer vos plats de charcuterie.

    Composition

    Maigre et gras de porc, assaisonnements, conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • à partir de 20,00 €
    16,95 € le kilo

    Entame Pointe cendrée

    Cette entame pointe entière, emballée sous-vide, pèse environ 1.2kg. Elle peut être, si vous le souhaitez, coupée en 2 (0.6kg).

    Composition

    Viande de porc, assaisonnement, conservateur (salpêtre), cendres de bois.

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 6,00 €
    19,95 € le kilo

    Saucisse sèche

    La saucisse sèche, embossée dans un boyau de porc naturel, est composée de viande et gras de porc. De par sa petite taille, elle est idéale pour l'apéritif. Ce produit, constitué de 3 saucisses sèches, pèse environ 310g.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 2,28 €
    22,80 € le kilo

    Rosette en tranches

    La Rosette est préparée à partir des morceaux les plus nobles de la viande de porc, embossée dans un fuseau naturel de porc puis séchée très lentement afin de lui donner son goût particulier. Ce paquet de 10 tranches emballées sous-vide (d'environ 100 g) sera idéal pour vos apéritifs.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale

    Vendu à l'unité.

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  • 4,50 €
    22,95 € le kilo

    Jésus en tranches

    Grâce à son goût rustique et campagnard, le Jésus se distingue des autres salaisons. Ce paquet de 6  tranches emballées sous-vide pèse environ 200g et sera parfait pour décorer vos futurs plats de charcuterie. Sa composition est identique à celle de la rosette, dont il se différencie par un hachage plus gros et un boyau de porc de taille plus importante.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 90,00 €
    15,85 € le kilo

    Jambon sec entier sans os cendré

    Ce Jambon sec entier sans os est désossé au bout de 9 mois. Il est par conséquent moins sec et moins salé qu'un jambon avec os. Il est ensuite affiné dans les cendres de bois. Ce Jambon entier sans os, d'environ 5.8kg, est très facile à découper.

    Composition

    Viande de porc, sel, poivre, sucre, épices, conservateur (salpêtre), cendres de bois.

    Fabrication artisanale

    Vendu à l'unité.

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