Traditionnellement, notre saucisson d'Artisan d'Auvergne est de fabrication "pur porc", constitué d'un boyau naturel, lui donnant une forme irrégulière et trapue. Il est garni d'un mélange grossièrement haché d'environ 80% de viande et 20% de gras et mis à sécher lentement jusqu'à 8 semaines selon le poids des produits.

C'est à partir de viandes triées à la main et sélectionnées pour leur maturité constante que nous pouvons vous proposer de nouvelles spécialités comme le saucisson de sanglier, de canard, mélangé avec du bœuf, associé au Bleu d'Auvergne ou aux noisettes.


  • 8,35 €
    23,80 € le kilo

    Saucisson sec pur porc nature

    Notre saucisson, embossé dans un boyau de porc naturel, est composé uniquement de viande et gras de porc de qualité. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 6 semaines, pèse entre 300g et 350g.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices, conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 8,40 €

    Saucisson au Bleu d'Auvergne

    Le Bleu d'Auvergne rend ce saucisson très crémeux et goûteux, une saveur idéale pour les amateurs de saucissons et de fromages! Notre saucisson est embossé dans un boyau de porc naturel. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 5 semaines, pèse entre 300g et 350g.

    Composition

    Maigre et gras de porc, Bleu d'Auvergne, sel, sucre, épices, conservateur (salpêtre)

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 8,71 €
    26,80 € le kilo

    Saucisson affiné dans les cendres

    Ce saucisson est composé uniquement de viande et de gras de porc avec la particularité d'être séché et affiné dans la cendre de bois, comme le faisaient nos ancêtres. Il est embossé dans un boyau de porc naturel. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 8 semaines, pèse entre 300g et 350g.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre), cendres de bois. 

    Fabrication artisanale

    Vendu à l'unité.

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  • 8,40 €
    25,80 € le kilo

    Saucisson de Salers

    Retrouvez dans ce saucisson toutes les saveurs au goût prononcé de viande de Salers, une viande de bœuf emblématique de notre région d'Auvergne. Ce saucisson, après avoir été affiné pendant 5 semaines, pèse entre 300g et 350g.

    Composition

    Maigre et gras de porc, viande de bœuf, Salers, sel, sucre, épices, conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 2,80 €
    23,80 € le kilo

    Saucisse sèche

    La saucisse sèche, embossée dans un boyau de porc naturel, est composée de viande et gras de porc. De par sa petite taille, elle est idéale pour l'apéritif. Ce produit pèse environ 110g.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • à partir de 34,00 €

    Jésus entier

    Grâce à son goût rustique et campagnard, le Jésus se distingue des autres salaisons. Il pèse entre 1.1 et 1.9 kg. Ses grosses tranches sont parfaites pour décorer vos futurs plats de charcuterie. Sa composition est identique à celle de la rosette, dont il se différencie par un hachage plus gros et un boyau de porc de taille plus importante.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 33,60 €
    25,79 € le kilo

    Rosette entière

    La Rosette est préparée à partir des morceaux les plus nobles de la viande de porc, embossée dans un fuseau naturel de porc, puis séchée très lentement afin de lui donner son goût particulier. Elle pèse entre 1kg et 1kg300.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 5,40 €
    26,80 € le kilo

    Jésus en tranches

    Grâce à son goût rustique et campagnard, le Jésus se distingue des autres salaisons. Ce paquet de 6  tranches emballées sous-vide pèse environ 200g et sera parfait pour décorer vos futurs plats de charcuterie. Sa composition est identique à celle de la rosette, dont il se différencie par un hachage plus gros et un boyau de porc de taille plus importante.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 2,70 €
    26,80 € le kilo

    Rosette en tranches

    La Rosette est préparée à partir des morceaux les plus nobles de la viande de porc, embossée dans un fuseau naturel de porc puis séchée très lentement afin de lui donner son goût particulier. Ce paquet de 10 tranches emballées sous-vide (d'environ 100 g) sera idéal pour vos apéritifs.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale

    Vendu à l'unité.

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  • 9,85 €
    25,80 € le kilo

    Chorizo

    Le chorizo, d'un poids moyen de 380g, est idéal pour décorer vos plats de charcuterie.

    Composition

    Maigre et gras de porc, assaisonnements, conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 8,71 €
    26,80 € le kilo

    Saucisson Coutier

    Ce saucisson est composé uniquement de viande de porc sélectionnée dans le jambon mais aussi du gras provenant de la longe. Il est fabriqué entièrement à la main et coupé au couteau. Ce saucisson, embossé dans un boyau de porc naturel, possède un goût étrangement proche de celui du jambon.  Après avoir été affiné pendant 5 semaines, il pèse entre 300g et 350g.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices, conservateur (salpêtre). 

    Fabrication artisanale

    Vendu à l'unité.

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  • 8,40 €

    Saucisson de canard

    Conçu à partir de viande de canard, ce saucisson possède un goût fondant apprécié par les amateurs. Notre saucisson est embossé dans un boyau de porc naturel. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 5 semaines, pèse entre 300g et 350g.

    Composition

    Maigre et gras de porc, viande de canard, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre). 

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • 8,40 €

    Saucisson de sanglier

    Réalisé à partir de viande de sanglier, ce saucisson possède un goût apprécié par les amateurs. Notre saucisson est embossé dans un boyau de porc naturel. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 5 semaines, pèse entre 300g et 350g.

    Composition

    Maigre et gras de porc, viande de sanglier, sel, sucre, épices, conservateur (salpêtre). 

    Fabrication artisanale

    Vendu à l'unité.

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  • 8,40 €

    Saucisson pur porc aux noisettes

    Le craquant des noisettes entières bonifie ce saucisson et en fait toute son originalité. Ce dernier est embossé dans un boyau de porc naturel. Ce saucisson, après avoir été affiné pendant 5 semaines, pèse entre 300g et 350g.

    Composition

    Maigre et gras de porc, noisettes, sel, sucre, épices, conservateur (salpêtre). 

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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