Salaisons
Réputées depuis le 19e siècle, les produits de salaisons font parties du patrimoine culinaire Auvergnat et prennent une part importante dans la gastronomie française. Découpées en tranches fines ou en morceaux, accompagnées de salades et de cornichons, c'est déjà un régal de les voir présentées sur les tables !
Alors, pour le plaisir des yeux et pour retrouver le plaisir du goût authentique, nous vous invitons à découvrir notre gamme complète de salaisons d'Artisans d'Auvergne avec nos jambons secs, nos saucisses sèches et saucissons, nos rosettes et jésus... de véritables produits du terroir bénéficiant de l'air des 'Monts auvergnats', favorables au séchage et à la conservation.
IMPORTANT. Nos salaisons sont entièrement Artisanales, c'est pourquoi elles ne peuvent être calibrées. De ce fait, le poids annoncé est à titre indicatif. Mais nous pouvons vous assurer que le produit livré aura un poids égal ou supérieur à celui commandé.
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4,90 €33,13 € le kilo2 Tranches de jambon sec cendré
Tous nos jambons d'Artisan d'Auvergne sont fabriqués selon la pure tradition auvergnate, salés au sel sec et séchés pendant de longs mois. Ces deux tranches emballées sous-vide, d'environ 140g, seront idéales pour accompagner vos plats de charcuterie.
Composition
Viande de porc, sel, sucre, poivre, épices, conservateur (salpêtre), cendres de bois.
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité
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7,91 €22,55 € le kiloSaucisson sec pur porc nature
Notre saucisson, embossé dans un boyau de porc naturel, est composé uniquement de viande et gras de porc de qualité. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 6 semaines, pèse entre 300g et 350g.
Composition
Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices, conservateur (salpêtre).
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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7,96 €Saucisson au Bleu d'Auvergne
Le Bleu d'Auvergne rend ce saucisson très crémeux et goûteux, une saveur idéale pour les amateurs de saucissons et de fromages! Notre saucisson est embossé dans un boyau de porc naturel. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 5 semaines, pèse entre 300g et 350g.
Composition
Maigre et gras de porc, Bleu d'Auvergne, sel, sucre, épices, conservateur (salpêtre)
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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8,26 €25,41 € le kiloSaucisson affiné dans les cendres
Ce saucisson est composé uniquement de viande et de gras de porc avec la particularité d'être séché et affiné dans la cendre de bois, comme le faisaient nos ancêtres. Il est embossé dans un boyau de porc naturel. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 8 semaines, pèse entre 300g et 350g.
Composition
Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre), cendres de bois.
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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7,96 €24,45 € le kiloSaucisson de Salers
Retrouvez dans ce saucisson toutes les saveurs au goût prononcé de viande de Salers, une viande de bœuf emblématique de notre région d'Auvergne. Ce saucisson, après avoir été affiné pendant 5 semaines, pèse entre 300g et 350g.
Composition
Maigre et gras de porc, viande de bœuf, Salers, sel, sucre, épices, conservateur (salpêtre).
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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7,96 €Saucisson de canard
Conçu à partir de viande de canard, ce saucisson possède un goût fondant apprécié par les amateurs. Notre saucisson est embossé dans un boyau de porc naturel. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 5 semaines, pèse entre 300g et 350g.
Composition
Maigre et gras de porc, viande de canard, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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7,96 €Saucisson pur porc aux noisettes
Le craquant des noisettes entières bonifie ce saucisson et en fait toute son originalité. Ce dernier est embossé dans un boyau de porc naturel. Ce saucisson, après avoir été affiné pendant 5 semaines, pèse entre 300g et 350g.
Composition
Maigre et gras de porc, noisettes, sel, sucre, épices, conservateur (salpêtre).
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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7,96 €Saucisson de sanglier
Réalisé à partir de viande de sanglier, ce saucisson possède un goût apprécié par les amateurs. Notre saucisson est embossé dans un boyau de porc naturel. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 5 semaines, pèse entre 300g et 350g.
Composition
Maigre et gras de porc, viande de sanglier, sel, sucre, épices, conservateur (salpêtre).
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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8,26 €25,41 € le kiloSaucisson Coutier
Ce saucisson est composé uniquement de viande de porc sélectionnée dans le jambon mais aussi du gras provenant de la longe. Il est fabriqué entièrement à la main et coupé au couteau. Ce saucisson, embossé dans un boyau de porc naturel, possède un goût étrangement proche de celui du jambon. Après avoir été affiné pendant 5 semaines, il pèse entre 300g et 350g.
Composition
Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices, conservateur (salpêtre).
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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31,85 €24,45 € le kiloRosette entière
La Rosette est préparée à partir des morceaux les plus nobles de la viande de porc, embossée dans un fuseau naturel de porc, puis séchée très lentement afin de lui donner son goût particulier. Elle pèse entre 1kg et 1kg300.
Composition
Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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à partir de 32,23 €Jésus entier
Grâce à son goût rustique et campagnard, le Jésus se distingue des autres salaisons. Il pèse entre 1.1 et 1.9 kg. Ses grosses tranches sont parfaites pour décorer vos futurs plats de charcuterie. Sa composition est identique à celle de la rosette, dont il se différencie par un hachage plus gros et un boyau de porc de taille plus importante.
Composition
Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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99,53 €15,12 € le kiloJambon sec entier sans os nature
Ce Jambon sec entier sans os est désossé au bout de 9 mois. Il est par conséquent moins sec et moins salé qu'un jambon avec os. Il pèse environ 6.5kg et il est très facile à découper.
Composition
Viande de porc, sel, poivre, sucre, épices, conservateur (salpêtre).
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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52,13 €17,96 € le kiloDemi-Jambon sec sans os nature
Ce Demi-Jambon sec entier sans os est, tout d'abord, désossé au bout de 9 mois. Il est par conséquent moins sec et moins salé qu'un jambon avec os. Emballé sous-vide avec un poids avoisinant 2.9kg, il est très facile à découper.
Composition
Viande de porc, sel, poivre, sucre, épices, conservateur (salpêtre).
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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49,65 €19,86 € le kiloMilieu de jambon sec cendré
Ce morceau de jambon emballé sous-vide, d'un poids compris entre 1.8kg et 2.5kg, est idéal pour faire des tranches afin d'accompagner vos apéritifs et vos entrées.
Composition
Viande de porc, sel, poivre, sucre, conservateur (salpêtre), cendres de bois.
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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9,34 €24,46 € le kiloChorizo
Le chorizo, d'un poids moyen de 380g, est idéal pour décorer vos plats de charcuterie.
Composition
Maigre et gras de porc, assaisonnements, conservateur (salpêtre).
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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20,85 €17,01 € le kiloEntame Pointe cendrée
Cette entame pointe entière, emballée sous-vide, pèse environ 1.2kg. Elle peut être, si vous le souhaitez.
Composition
Viande de porc, assaisonnement, conservateur (salpêtre), cendres de bois.
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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2,65 €22,53 € le kiloSaucisse sèche
La saucisse sèche, embossée dans un boyau de porc naturel, est composée de viande et gras de porc. De par sa petite taille, elle est idéale pour l'apéritif. Ce produit pèse environ 110g.
Composition
Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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2,56 €25,41 € le kiloRosette en tranches
La Rosette est préparée à partir des morceaux les plus nobles de la viande de porc, embossée dans un fuseau naturel de porc puis séchée très lentement afin de lui donner son goût particulier. Ce paquet de 10 tranches emballées sous-vide (d'environ 100 g) sera idéal pour vos apéritifs.
Composition
Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).
Fabrication artisanale
Vendu à l'unité.
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