• Pansettes Fournet-Fayard

Pansette

Nos pansettes sont composées de panses d'agneaux et de porcs. Emballé sous-vide, ce sachet d'une passette pèse entre 500 et 800g. Le poids et le prix du produit sont des estimations à titre indicatif.

Composition

Panses d'agneaux et de porcs, sel, poivre, moutarde, persil, assaisonnements.

Fabrication artisanale

Vendu à l'unité

€7.01

(€35.71 le kilo)

Tax included Shipping excluded
Weight
  • Environ 0.5 kg
  • Environ 0.8kg
Quantity

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Conseils de dégustation

Les pansettes peuvent être cuisinées de différentes façons :

  • A la gauloise

Chauffer dans un beurre blanc les pansettes coupées en tranches.

Déglacer la poêle avec de la moutarde et du vin blanc en rajoutant éventuellement de la crème fraîche.

Laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux.

  • A l’Auvergnate

Couper les pansettes en deux ou en tranches épaisses.

Les disposer dans un plat allant au four avec une noix de beurre sur chaque morceau.

Chauffer au four à 140°C pendant 40 minutes.

  •  Façon Père Jo

Dans un plat avec des oignons et bouillon.

Couper les pansettes en deux. Les napper de moutarde.

Saupoudrez de chapelure.

Mettre au four à 180°C pendant 25 minutes.

  • Sauce Moutarde

Faire un roux. Mouiller avec du vin blanc.

Relever de moutarde, sel, poivre, oignons et échalotes.

Faire chauffer les pansettes entières ou en tranches épaisses.

Mettre au four à 140°C pendant 35 minutes

Conservation

À conserver au frais (entre 0 et 4°) dans les 15 jours suivants la date de fabrication.

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