Tous nos jambons d'Artisan d'Auvergne sont fabriqués selon la pure tradition auvergnate, salés au sel sec et séchés pendant de longs mois. Ces deux tranches emballées sous-vide, d'environ 140g, seront idéales pour accompagner vos plats de charcuterie.

Composition

Viande de porc, sel, sucre, poivre, épices, conservateur (salpêtre), cendres de bois.

Fabrication artisanale 

Vendu à l'unité

Notre panier garni Apéro est composé de deux bières du Livradois-Forez, d'un saucisson et d'une terrine (180g).  Nous vous laissons choisir votre saucisson et votre terrine  parmi nos gammes entièrement faites Maison.

Fabrication artisanale

Panier garni vendu à l'unité

Notre panier garni Bougnat est composé de :

- une potée Auvergnate (850mL, pour 2 personnes)

- 1 Saucisson de Salers (environ 250g)

- 1 Saucisson Pur Porc Cendré (environ 300g)

- 1 Terrine (180g)

Nous vous laissons choisir votre terrine parmi notre gamme entièrement faite Maison.

Fabrication artisanale

Panier garni vendu à l'unité

Nous vendons 4 chipolatas d'environ 315g idéal pour 4 personnes. Le poids et le prix du produit sont des estimations à titre indicatif.

Préparation: 

Cuisson à la poêle pendant 15 min ou au barbecue.

Composition

Maigre et gras de porc, assaisonnement.

Fabrication artisanale 

Vendu à l'unité.

Le chorizo, d'un poids moyen de 380g, est idéal pour décorer vos plats de charcuterie.

Composition

Maigre et gras de porc, assaisonnements, conservateur (salpêtre).

Fabrication artisanale 

Vendu à l'unité.

Le coq au vin s'accompagne de légumes ou de féculents.

Composition

Viande de coq, vin rouge, champignons, lardons, carottes, assaisonnements.

Poids : 850 mL

Fabrication artisanale

Notre panier garni Dégustation 2018 est composé d'une terrine de campagne (180g), d'une bouteille de Vin Saint-Pourçain et d'une terrine au choix(180g).

Nous vous laissons choisir votre Bouteille de Vin et votre terrine parmi notre gamme faite Maison.

Fabrication artisanale

Panier garni vendu à l'unité

Ce Demi-Jambon sec entier sans os est, tout d'abord, désossé au bout de 9 mois. Il est par conséquent moins sec et moins salé qu'un jambon avec os. Emballé sous-vide avec un poids avoisinant 2.9kg, il est très facile à découper.

Composition

Viande de porc, sel, poivre, sucre, épices, conservateur (salpêtre).

Fabrication artisanale 

Vendu à l'unité.

Notre panier garni Duo est composé de deux terrines pesant chacune 180g. Nous vous laissons choisir vos deux terrines parmi notre gamme entièrement faite Maison.

Fabrication artisanale

Panier garni vendu à l'unité

Cette entame pointe entière, emballée sous-vide, pèse environ 1.2kg. Elle peut être, si vous le souhaitez, coupée en 2 (0.6kg).

Composition

Viande de porc, assaisonnement, conservateur (salpêtre), cendres de bois.

Fabrication artisanale 

Vendu à l'unité.

Le filet de bœuf est un morceau tendre et maigre. Il est situé dans la région lombaire. Nous vendons le filet d'environ 600g idéal pour 4 personnes. Le poids et le prix du produit sont des estimations à titre indicatif.

Préparation: 

Cuisson au four pendant 25/30 minutes à 150°C. 

Fabrication artisanale

Vendu l'unité 

Ce sachet de grattons pèse environ 200g.

Composition

Ratis et mouille de porc, sel.

Fabrication artisanale

Vendu à l'unité

Ce jambon sec entier avec os est séché pendant 12 mois. Avec un poids compris entre 6.5 et 8.5 kg, il est idéal pour les amateurs de jambons secs.

Composition

Viande de porc, sel, poivre, sucre, épices, conservateur (salpêtre).

Fabrication artisanale 

Vendu à l'unité.

Ce Jambon sec entier sans os est désossé au bout de 9 mois. Il est par conséquent moins sec et moins salé qu'un jambon avec os. Il est ensuite affiné dans les cendres de bois. Ce Jambon entier sans os, d'environ 5.8kg, est très facile à découper.

Composition

Viande de porc, sel, poivre, sucre, épices, conservateur (salpêtre), cendres de bois.

Fabrication artisanale

Vendu à l'unité.

Ce Jambon sec entier sans os est désossé au bout de 9 mois. Il est par conséquent moins sec et moins salé qu'un jambon avec os. Il pèse environ 6.5kg et il est très facile à découper.

Composition

Viande de porc, sel, poivre, sucre, épices, conservateur (salpêtre).

Fabrication artisanale 

Vendu à l'unité.

Grâce à son goût rustique et campagnard, le Jésus se distingue des autres salaisons. Ce paquet de 6  tranches emballées sous-vide pèse environ 200g et sera parfait pour décorer vos futurs plats de charcuterie. Sa composition est identique à celle de la rosette, dont il se différencie par un hachage plus gros et un boyau de porc de taille plus importante.

Composition

Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).

Fabrication artisanale 

Vendu à l'unité.

Grâce à son goût rustique et campagnard, le Jésus se distingue des autres salaisons. Il pèse entre 1.1 et 1.9 kg. Ses grosses tranches sont parfaites pour décorer vos futurs plats de charcuterie. Sa composition est identique à celle de la rosette, dont il se différencie par un hachage plus gros et un boyau de porc de taille plus importante.

Composition

Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).

Fabrication artisanale 

Vendu à l'unité.

La barquette de langue sauce piquante et pomme dauphine pèse environ 500g soit une personne. Le poids et le prix du produit sont des estimations à titre indicatif.

Composition

langue de porc, sauce piquante, poivre, sel. Pomme dauphine: pâte à choux, eau, flocon de purée, sel, poivre, muscade, huile à frire. 

Fabrication artisanale

Vendu l'unité