Réputées depuis le 19e siècle, les produits de salaisons font parties du patrimoine culinaire Auvergnat et prennent une part importante dans la gastronomie française. Découpées en tranches fines ou en morceaux, accompagnées de salades et de cornichons, c'est déjà un régal de les voir présentées sur les tables !

Alors, pour le plaisir des yeux et pour retrouver le plaisir du goût authentique, nous vous invitons à découvrir notre gamme complète de salaisons d'Artisans d'Auvergne avec nos jambons secs, nos saucisses sèches et saucissons, nos rosettes et jésus... de véritables produits du terroir bénéficiant de l'air des 'Monts auvergnats', favorables au séchage et à la conservation.

IMPORTANT. Nos salaisons sont entièrement Artisanales, c'est pourquoi elles ne peuvent être calibrées. De ce fait, le poids annoncé est à titre indicatif. Mais nous pouvons vous assurer que le produit livré aura un poids égal ou supérieur à celui commandé.



  • €5.12
    €25.41 le kilo

    Jésus en tranches

    Grâce à son goût rustique et campagnard, le Jésus se distingue des autres salaisons. Ce paquet de 6  tranches emballées sous-vide pèse environ 200g et sera parfait pour décorer vos futurs plats de charcuterie. Sa composition est identique à celle de la rosette, dont il se différencie par un hachage plus gros et un boyau de porc de taille plus importante.

    Composition

    Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • €111.37
    €17.96 le kilo

    Jambon sec entier sans os cendré

    Ce Jambon sec entier sans os est désossé au bout de 9 mois. Il est par conséquent moins sec et moins salé qu'un jambon avec os. Il est ensuite affiné dans les cendres de bois. Ce Jambon entier sans os, d'environ 5.8kg, est très facile à découper.

    Composition

    Viande de porc, sel, poivre, sucre, épices, conservateur (salpêtre), cendres de bois.

    Fabrication artisanale

    Vendu à l'unité.

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  • €106.16
    €14.17 le kilo

    Jambon sec entier avec os nature

    Ce jambon sec entier avec os est séché pendant 12 mois. Avec un poids compris entre 6.5 et 8.5 kg, il est idéal pour les amateurs de jambons secs.

    Composition

    Viande de porc, sel, poivre, sucre, épices, conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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  • €11.85
    €10.24 le kilo

    Rapoutet sans os

    Le rapoutet est une appellation de la Montagne Thiernoise désignant le jambonneau (ou jarret) du jambon sec. Traditionnellement, le rapoutet se fait cuire afin de concevoir la Potée Auvergnate, un plat familial et généreux. Emballé sous-vide, il pèse environ 1kg.

    Composition

    Viande de porc, sel, poivre, sucre, épices, conservateur (salpêtre).

    Fabrication artisanale 

    Vendu à l'unité.

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