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Salaisons d'Auvergne

Saucissons et saucisses sèches d'Auvergne


Traditionnellement, le saucisson d'Auvergne est de fabrication "pur porc", constitué d'un boyau naturel, lui donnant une forme irrégulière et trapue. Il est garnis d'un mélange grossièrement haché d'environ 80% de viandes et 20% de gras et  mis à sécher lentement jusqu'à 8 semaines selon le poids des produits.

C'est à partir de viandes triées à la main et sélectionnées pour leur maturité constante que nous pouvons vous proposer de nouvelles spécialités comme le saucisson de sanglier, de canard, mélangé avec du bœuf, associé au Bleu d'Auvergne, aux myrtilles ou aux noisettes.


À découvrir en ce moment !


Saucisse Sèche
Saucisse Sèche
La saucisse sèche est composée de viande et gras de porc, et de viande et maigre de boeuf. De part sa petite taille, elle est idéale pour l'apéritif - Vendu à l'unité.

Saucisson au Bleu d'Auvergne
Saucisson au Bleu d'Auvergne
Le Bleu d'Auvergne rend ce saucisson trés crémeux et gouteux, idéal pour les amateurs de saucissons et de fromages! - Vendu à l'unité.

Saucisson aux Noisettes
Saucisson aux Noisettes
Le craquant des noisettes entières bonifie ce saucisson et en font toutes sont originalité - Vendu à l'unité.

Saucisson Coutier
Saucisson Coutier
Le Saucisson Coutier est composé uniquement de viande et de gras de porc sélectionné dans de gras jambons, et fabriqué entièrement à la main et coupé au couteau; son goût rappelle étrangement celui du jambon - Vendu à l'unité.

Saucisson d'Ane
Saucisson d'Ane
Le saucisson d'Ane était fabriqué au départ par les agriculteurs pour leur consommation personnelle pour ne pas gaspiller la viande; aujourd'hui, il est réputé pour sa saveur exceptionnelle et apprécié par les amateurs de goût rustique -Vendu à l'unité.

Saucisson de Canard
Saucisson de Canard
Le saucisson de canard est un classique des saucissons secs et apprécié par les amateurs de saucisson pour son goût si fondant - Vendu à l'unité.

Saucisson de Salers
Saucisson de Salers
Vous retrouverez dans ce saucisson tout le goût prononcé de la viande de boeuf, mais surout de celui de nos vaches emblématiques que sont nos Salers - Vendu à l'unité.

Saucisson de Sanglier
Saucisson de Sanglier
La viande de sanglier donne toute sa force et son goût à ce saucisson et plaiera à tous les amateurs de saucisson rustique - Vendu à l'unité.

Saucisson pur porc Cendré
Saucisson pur porc Cendré
Saucisson composé uniquement de viande et de gras de porc qui a la particularité d'être séché et affiné dans la cendre de bois, comme le faisait nos ancêtres -Vendu à l'unité.

Saucisson Pur Porc Nature
Saucisson Pur Porc Nature
Saucisson composé uniquement de viande et de gras de porc de qualité et embossé dans un boyau de porc naturel! - Vendu à l'unité.

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